تُعتبر طريقة عمل فايش الأفران من الأكلات الشعبية المميزة في صعيد مصر، حيث تبرز معجنات فايش كوجبة مرغوبة على الإفطار أو العشاء بجانب المشروبات مثل الشاي أو اللبن. يُعَد فايش الأفران مثالاً للإبداع في تحضير المعجنات، مما يجعله موجوداً دائماً في قوائم الأفران الكبرى. عبر موقع الكويت الإخباري، نقدم لكم أسهل وأفضل طريقة لتحضير فايش الأفران بخطوات بسيطة وسريعة.
المكونات اللازمة لتحضير فايش الأفران
- نصف كيلو دقيق أبيض متعدد الاستخدامات ومنخول.
- ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من المحلب البودر.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم البودر.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- كوب من الحليب.
- ماء دافئ.
- رشة خفيفة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران.
خطوات تحضير فايش الأفران
- نبدأ بخلط الخميرة وملعقة السكر في نصف كوب من الماء الدافئ، ونقلب جيداً حتى تذوب تماماً، ثم نتركها جانباً في مكان دافئ لمدة 10 دقائق لتختمر.
- في وعاء عميق، نضع جميع المكونات الجافة ونجمعها مع باقي السكر، مع التقليب جيداً.
- ثم نضيف جميع المكونات في العجان، ونضيف الخميرة والزيت والخل مع التقليب، ثم نضيف الحليب الدافئ تدريجياً.
- نستمر بخفق العجين لمدة عشر دقائق، حتى نحصل على عجينة متماسكة وغير لزجة.
- نترك العجينة لتختمر لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
- نقطع العجينة إلى كرات، ونتركها لتختمر مرة أخرى لمدة ربع ساعة.
- نجهز الصواني بدهنها بالزيت أو السمنة ونتركها جانباً، ثم نرش طبقة خفيفة من الدقيق على سطح العمل ونفرد العجين على شكل رول طويل، مع التأكد من إغلاق الأطراف جيداً.
- نضع الرول في الصينية المدهونة، ونكرر العملية مع باقي العجين.
- نترك الرول ليختمر في الصينية.
- ثم ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية، حتى ينضج من الأسفل والأعلى.
- نخرج الفايش من الفرن، وبعد أن يبرد تماماً، نقوم بتقطيعه بسكين مشرشرة حسب السمك المطلوب، ثم نرصه مرة أخرى على صينية.
- نضع الفايش في الفرن مرة أخرى، ونشعل النار من الأسفل والأعلى بخفة حتى يجف تماماً ويكتسب اللون الذهبي.
بعد أن يبرد الفايش جيداً، نضعه في علبة محكمة الغلق للحفاظ عليه طازجاً. صحتين وهنا!
