في مدينة الرياض، أصبح إعداد فطائر السمسم بالجبنة والزعتر من المأكولات المفضلة لدى العديد من الأسر، حيث تتميز بسهولة تحضيرها ومكوناتها المتاحة في كل منزل. تعتبر هذه الفطائر خياراً مثالياً لتناول وجبة عشاء خفيفة وصحية، ويكون حشوها المكون من الجبنة والزعتر هو ما يضيف لمسة فريدة من النكهة والرائحة الشذية. تحظى هذه الفطائر بشعبية كبيرة في الدول العربية، إذ يتم تغليفها بالسمسم لتكون لها مظهر جميل وطعم مختلف تماماً عن المخبوزات التجارية. يمكن للأمهات في الرياض إعدادها بكل سهولة، ولذا نقدم لكم من خلال موقع القناة الإخبارية السعودية طريقة عمل فطائر السمسم بالجبنة والزعتر بأسلوب بسيط يسهل اتباعه في المنازل.
مكونات فطائر السمسم بالجبنة والزعتر
تتكون هذه الفطائر الشهية من مكونات بسيطة تجعل تحضيرها في متناول الجميع، وإليكم قائمة المكونات:
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من الماء الدافئ.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- خمس أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
أما بالنسبة للحشوة:
- جبنة بيضاء حسب الرغبة.
- بقدونس مفروم.
- كوب من السمسم.
- ملعقة كبيرة دبس رمان.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
لتحضير فطائر السمسم بالجبنة والزعتر بخطوات بسيطة، اتبعوا التعليمات التالية:
- في وعاء عميق، نخلط الحليب، الماء، الخميرة، البيضة، والسكر جيداً.
- نضيف الخل والزيت إلى المكونات ونقلبها حتى تتجانس.
- نضيف الدقيق، البيكنج بودر، والملح، ثم نعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
- نغطي وعاء العجين ونتركه ليتخمر لمدة ساعة كاملة.
- نقسم العجين إلى كرات متوسطة الحجم ونتركها ترتاح تحت كيس نايلون.
- في وعاء آخر، نخلط الجبنة مع البقدونس والزعتر جيداً.
طريقة تشكيل الفطائر
لفرد كرات العجين، يمكن استخدام النشابة لتشكيلها على شكل مستطيل. بعد ذلك، نوزع الحشوة على العجين، ونغلق الأطراف جيداً. نستمر بهذه الطريقة حتى انتهاء كمية العجين. بعد ذلك، نجهز وعاءً نخلط فيه ملعقة كبيرة من دبس الرمان مع كوب من الماء، ثم نغمس الفطائر في الخليط ونتبّلها بالسمسم. نضعها في صينية مدهونة بالزيت، ونغطيها بقطعة من القماش. بعد أن تتخمر الفطائر، نخبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وهشة. تُقدم ساخنة بجانب المقبلات.
نصائح لإعداد فطائر السمسم
للحصول على فطائر ذات طعم شهي ومظهر احترافي، يفضل اتباع النصائح التالية:
- من الأفضل خلط المكونات الجافة قبل إضافة السائلة.
- عجن العجين جيداً للحصول على قوام ناعم.
- ترك العجين ليتخمر بشكل جيد قبل إضافة الحشوة للحصول على مخبوزات هشة.
- إضافة الزيت يمنح العجين نعومة إضافية.
- يجب دهن الصينية جيداً لتجنب التصاق الفطائر.
- تسخين الفرن يعد خطوة ضرورية لنجاح عملية الخبز.
- استخدام السمسم غير المحمص لحمايته من الاحتراق أثناء الخبز.
