يُعتبر دجاج المندي المدخن بالفرن أحد أشهى الأطباق المحبوبة لدى الكثيرين، ويتميز بتنوع وصفاته وطرق تحضيره. اليوم، سنستعرض طريقة سهلة لتحضير هذا الطبق المميز، والذي يقدم مع الأرز البسمتي المطبوخ على البخار. سنركز على أسلوب الطهي بالبخار، وأسرار البهارات المستخدمة التي تضفي نكهة فريدة على المندي، بالإضافة إلى تقديم صلصة الدقوس الحارة، التي تُعدّ جزءًا أساسياً من تجربة تناول دجاج المندي.
طريقة تحضير دجاج المندي المدخن بالفرن مع الأرز البسمتي
لتحضير وصفة دجاج المندي، سنحتاج إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تشمل الدجاج، البهارات، والأرز البسمتي. اختيار البهارات الجيدة يعتبر العنصر الأساسي لنجاح طبق المندي، لذا يجب الاهتمام بجودتها. وفيما يلي قائمة بالمكونات المطلوبة:
- دجاجتان
- نصف كوب من الزيت
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- لون طعام أحمر
- زعفران بودر
لإعداد الأرز البسمتي، سنحتاج إلى:
- 4 أكواب من الأرز
- 6 أكواب من الماء الدافئ
- ليمون مجفف
- قرنفل
- نصف كوب من الزيت
- ورق لورا
- عيدان القرفة
- فلفل أسود
ومن أجل إعداد صلصة الدقوس، ستحتاج إلى:
- نصف حزمة من الكزبرة
- 2 ليمونه
- فصين من الثوم
- قرون من الفلفل الحار
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
إعداد دجاج المندي مع الأرز وصلصة الدقوس
لبداية التحضير، يُفضل نقع الدجاج في محلول ملحي لمدة ساعة. كما يجب غسل الأرز جيدًا ونقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة. يتم تحضير التتبيلة عن طريق خلط جميع البهارات في وعاء، ثم تُدهن بها قطع الدجاج بشكل جيد حتى تتشربها بالكامل.
ثم نقوم بتحضير صينية ونضع فيها الأرز المنقوع وأضف البهارات عليه، تليه إضافة 6 أكواب من الماء الدافئ. يُغلق الصينية جيدًا بورق الفويل، مع إنشاء فتحات صغيرة، ثم تُضاف قطع الدجاج فوق الأرز وتُغطى مرة أخرى.
تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة. وفي هذه الأثناء، يُمكن وضع صينية تحتوي على ماء ساخن في الجزء السفلي من الفرن لخلق بخار يساعد على الطهي. بعد انتهاء الوقت، تُخرج الصينية ونقلب الأرز، ثم نضع الدجاج تحت شواية الفرن للحصول على اللون الذهبي.
لإعداد صلصة الدقوس، يتم خلط الطماطم مع الكزبرة في محضرة الطعام، ثم تُضاف عصير الليمون والشطة والملح والثوم. تُطحن المكونات حتى يتم الحصول على قوام خشن، ويُقدم في طبق التقديم.
