بلح الشام، واحدة من الحلويات الشرقية الأكثر شيوعًا، تحتفظ بجاذبيتها الكبيرة لدى الجميع، من الأطفال إلى الكبار. يتميز هذا الطبق بقوامه المقرمش من الخارج ومركزه الطري، مما يجعله خيارًا مثاليًا في المناسبات، خاصة خلال شهر رمضان، حيث تسعى العديد من ربات البيوت لتجهيز بلح الشام في المنزل للحصول على نفس النكهة الرائعة التي تُقدم في المحلات. وفي هذا السياق، نقدم لكم اليوم الطريقة الأمثل لتحضير بلح الشام المقرمش باستخدام النشا، مع مكونات بسيطة ومتاحة في كل منزل.
المكونات الأساسية لتحضير بلح الشام بالنشا
لتحضير بلح الشام المقرمش والشهي، إليك المكونات المطلوبة:
- كوب من الدقيق.
- كوب إلا ربع من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- عسل (للتزيين).
- أربعة أكواب من الزيت للقلي.
خطوات عمل بلح الشام
لتحضير بلح الشام بسهولة، اتبعي الخطوات التالية:
- في وعاء كبير، قومي بوضع الماء وزيت الزيتون على نار متوسطة حتى يسخن قليلاً.
- في وعاء آخر، امزجي الدقيق مع النشا والملح وقلبيها جيدًا.
- ضيفي المزيج الجاف تدريجيًا إلى مزيج الماء والزيت مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات، واستمرّي في التقليب على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- ارفعي الوعاء عن النار واتركي العجينة لتبرد تمامًا.
- عندما تبرد العجينة، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في التقليب حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- أضيفي الفانيليا وامزجي الخليط جيدًا.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم ضعي العجينة في كيس حلواني وابدئي بتشكيل أصابع بلح الشام مباشرة في الزيت الساخن.
- اتركي بلح الشام حتى يتحول إلى اللون الذهبي الفاتح، ثم اخرجيه وضعيه على ورق المطبخ لتصفية الزيت الزائد.
- اغمسي بلح الشام في العسل وقلبيه قليلاً، ثم اتركيه ليبرد.
- قدمي بلح الشام بعد أن يتماسك في الثلاجة واستمتعي بطعمه الشهي.
نصائح لضمان نجاح بلح الشام
لتحقيق النجاح في تحضير بلح الشام، اتبعي هذه النصائح الهامة:
- اختاري زيتًا عالي الجودة لتجنب امتصاص العجينة لكمية كبيرة من الزيت.
- احرصي على عدم إضافة البيض إلا بعد أن تبرد العجينة لتجنب طهيه.
- إذا كنت تفضلين بلح شام قليل السعرات، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من النشا إلى الخليط.
